Кулинария – это направление, которое требует от человека фантазии, труда и упорства. Если есть желание самореализоваться в данном направлении, то нужно быть готовым много работать. Причём не просто наотмашь выполнять базовые задания, мечтая о стремительном развитии. Необходимо стараться прилагать максимальные усилия для того, чтобы осваивать новые знания. И конечно, нарабатывать много опыта. Далее на edinburghka.
Однако тот, кому удаётся пройти все эти кулинарные испытания, имеет огромный шанс на достижение колоссальных успехов. Ведь профессия повара предполагает возможность не только работать в найме на кухне, но также создать свое дело в виде отдельного заведения. А еще вполне реально открыть школу кулинарии, вести блог и даже издавать книги. Потому что готовка вкусных блюд для многих является настоящим хобби. И в учениках точно недостатка не будет.
Влиятельные кулинары
Кроме того, поварское дело в каком-то смысле – искусство. Оно имеет множество направлений, а профессионалу остаётся только выбрать наиболее любимое. Чтобы раскрыть в нем все грани своего таланта.
История Шотландии помнит многие примеры, когда способные повара становились весьма влиятельными личностями. И их вес в обществе был довольно ощутимым.
Одной из них была Сюзанна Макайвер (Susanna Maciver). Эта женщина запомнилась как известная преподавательница кулинарии и эдинбургская писательница.
Женщина, которая заинтересовала кулинарией
Подумать только, Сюзанна жила в 1700-х годах! И уже тогда ей удавалось привлечь внимание социума к кулинарной теме. Причём она делала это настолько успешно, что люди с удовольствием посещали её занятия.
Такой интерес постепенно привёл к тому, что Макайвер стала руководить одной из первых в Эдинбурге кулинарных школ для женщин. А в 1773 году опубликовала свою масштабную работу, – книгу Cookery and Pastry as Taught and Practised by Mrs. Maciver.
Там женщина подробно описала самые разнообразные рецепты. Причём на страницах издания можно было узнать о традициях шотландской трапезы для высшего общества. Кроме того, книга подробно описывала этикет того времени.
В частности, речь идёт о правильной сервировке стола, а также всех правилах обслуживания.
Школа, где можно было узнать уникальные секреты
В своей кулинарной школе Сюзанна обучала женщин всем тонкостях правильного ведения быта. И фактически на то время она смогла воспользоваться и успешно реализовать бизнес-идею.
Что касается рецептов, то важно отметить следующее. Во время занятий (конечно же, в упомянутой кулинарной книге также) Макайвер щедро делилась секретами приготовления классических блюд. Среди которых были различные пироги и пудинги. Причём в таком количестве, что буквально разбегались глаза.
Женщина даже предложила рецепт раннего кетчупа! Тогда это было прямо-таки сенсацией.
Издание с историческим значением
Справедливо отметить, что книга Cookery and Pastry as Taught and Practised by Mrs. Maciver имеет немалое историческое значение. Ведь всегда интересно узнать подробности быта людей, живущих в той или иной эпохе. Потому что именно повседневные привычки, обычаи и традиции позволяют максимально узнать об особенностях того времени. А также наглядно увидеть спектр тогдашних ценностей.
Итак, упомянутое издание ярко демонстрирует социальную роль женщин Эдинбурга георгианского периода. Сюзанна также подробно описала манеры и этикет, которые были свойственны высшему обществу.
Иными словами, ценность книги заключается не только в старинных рецептах и секретах правильной сервировки. Но на ее страницах можно почерпнуть уникальные сведения, отображающие жизнь той эпохи.
Необычные советы
Отдельно стоит сказать, что миссис Макайвер была весьма искусным кулинарном, успевающим управлять школой и изучать старинные рецепты. К слову, последние в книге Сюзанны просто великолепны. Среди них справедливо выделить процесс приготовления хаггиса (haggies), заячьих лопаток и лимонного пудинга. Но порой женщина делилась технологиями, которые довольно впечатляют. Так, она предлагала лопатку или грудку оленины замачивать на ночь в собственной крови.
Большой акцент на сервировке
К слову, подаче блюд Макайвер уделяла особое внимание как на своих занятиях, так и в книге. Для наглядности женщина предлагала отдельные схемы, где отображена максимально сервировка правильная с точки зрения этикета и логики расположения угощений.
Все это было очень важно знать. Ведь тогда в высшем обществе накрывали стол по-французски (à la Française). Речь идёт о подаче целого ряда блюд, которые постепенно заменяли по мере того, как они заканчивались. Поэтому хозяйки спешили узнать все тонкости того, куда ставить конкретное яство, и как его приправлять. Сюзанна, будучи профессионалом в области кулинарии, щедро делилась этими секретами, обретая все больше благодарных учениц.
Таким образом, Сюзанна Макайвер является примером того, как кулинарное искусство может помочь не только обрести профессию. Но также найти дело своей жизни, заодно став по-настоящему известной личностью.
Уникальность этой женщины еще заключается в следующем. Благодаря ей удалось сохранить старинные рецепты, которые имели огромный шанс остаться забытыми и утраченными.
Подробное описание процесса приготовления и подачи традиционных блюд стало полезным не только для современников Сюзанны. В наши дни ознакомление с такими сведениями сравни прикосновению к истории. Ведь их каждое слово и фраза дышит прошлым. Заодно приоткрывая нам завесу загадочности, а также безусловно манкости давно минувших дней.